Hönan spelar en så viktig ekologisk roll att inget ekologiskt lantbruk bör vara hönslöst, ja, egentligen ingen trädgård heller. Den danske författaren Flemming Schiötte har under en följd av år studerat den etologiska och genetiska forskningen på husdjursområdet. Hans arbete för att avla fram Gallina-rasen (tuppen på bokens framsida) är baserat på hönans naturliga möjligheter i dessa avseenden. I boken görs en samlad framställning av hönans naturliga beteende och dettas inflytande på aveln och produktionen. Boken behandlar i övrigt hönans ursprung och historia, behov av näring, ljus och rum, ekonomibyggnader, sjukdomar, ekonomin m.m. Författaren förespråkar en hönsskötsel på rimligt vis, i det att det tillstånd som kännetecknar fjäderfäbranschen i Danmark, Sverige och hela den rika världen ur nästan varje synvinkel måste betecknas som orimligt. Denna bok är ett led i arbetet för att skapa nya principer för hönsskötseln. Målsättningen är att frambringa kvalitetsvaror i form av ägg och kött under driftsformer som utgår från djurens naturliga möjligheter snarare än uppfödarens vinst eller tekniska uppfinningsrikedom.