Pannkakstårtan är en barnbok av författaren och illustratören Sven Nordqvist. Boken handlar om bonden Pettson och hans katt Findus som bestämmer sig för att baka en pannkakstårta till grannen som fyller år. Men de saknar några av ingredienserna och måste ta hjälp av sina vänner för att få tag på dem. Genom sin berättelse utforskar Nordqvist teman som vänskap, generositet och samarbete.