Välkommen till bords : uteätandets historia
BOK (Inbunden)
- Carlsson
- 2012-03-30
- Svenska
Lektörsomdöme
Detta är en avtalsbunden tjänst. Här kan du läsa om hur du får tillgång till lektörsomdömen:
https://www.btj.se/inkopsvagledning (öppnas i nytt fönster)
Restauranglivets historia återspeglar epoker och miljöer på många sätt. Restaurangen var en gång i tiden vår första offentliga samlingsplats. Här presenteras ett flertal personer som haft betydelse för branschen under 1800- och 1900-talen. Viktiga restaurangers historia tecknas. Boken börjar redan långt ned i 1400-talet. Branschpionjärer mötes i form av Hasselbackskungen, Grillkungen liksom franska kockar som Cadier. Man diskuterar likaså utbildning, serveringsarbetets degradering och kockens inflytande. Uno Hedman och Gösta Nordén har båda framgångsrika och viktiga karriärer bakom sig inom restaurangbranschen som krögare, utbildare m.m.
| Redaktör: | Nordén, Gösta |
| Upplaga: | 1 |
| Vikt: | 0.7 kg |
| Höjd: | 220 mm |
| Bredd: | 157 mm |
| Djup: | 23 mm |
| Omfång: | 280 s. : ill. |
Utrustad
(3-6 dgr)
Logga in för att se ditt pris
st
Outrustad
(3-6 dgr)
Pris: 261:-
Ditt pris: 261:-
st